Как замариновать курицу для шашлыка: быстрые и вкусные рецепты

Шашлык из курицы готовится быстрее, чем из любого другого мяса. Он получается очень вкусным и нежным, но только в том случае, если мясо правильно замариновать.

Следует учесть, что крылышки, филе и голени можно мариновать по-разному. В итоге из куриного мяса получится несколько разных, оригинальных блюд.

Как замариновать курицу для шашлыка в майонезе

Майонез – наиболее распространенный ингредиент для приготовления шашлыка из курочки. Мясо в нем маринуется быстро за счет наличия в соусе горчицы и уксуса. С ним можно мариновать филе, окорока, голени и крылья. Главное – дополнить майонез нужными компонентами. Маринуется мясо от одного часа.

Ингредиенты:

Как замариновать курицу для шашлыка: быстрые и вкусные рецепты

  • куриное мясо (можно брать все части) – 1 кг;
  • майонез жирный – 150 гр.;
  • специи для курицы – чайная ложка;
  • куркума – пол чайной ложки;
  • черный перец – пол чайной ложки;
  • горчица острая – столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо тщательно перемешивается со всеми ингредиентами.
  • Оставляется минимум на час в закрытой посуде.
  • Готовится шашлык из курицы на шампурах или решетке для гриля. Готовность проверяется зубочисткой. Следует помнить, что для прожарки голеней и окороков потребуется немного больше времени. Потому снимать их с огня нужно немного позже, чем филе и крылья.
  • Как замариновать крылья курицы для шашлыка

    Крылышки – очень вкусная часть куриной тушки. Многие недооценивают их из-за небольшого количества мяса. Но если правильно замариновать крылышки, шашлык из них получается непревзойденным. К тому же, готовится он довольно быстро по сравнению с другим куриным мясом.

    Их можно готовить целиком, а можно разрезать пополам, тогда они прожарятся быстрее. Многие предпочитают именно второй способ приготовления, так как маленькие части тушки после обжарки более вкусные и нежные.

    Ингредиенты:

    • крупные крылья курочки – килограмм;
    • соевый соус – 100 мл;
    • мед, лучше жидкий – 15-20 мл;
    • смесь перцев – пол чайной ложки;
    • уксус бальзамический – 30 мл;
    • чеснок – несколько зубцов;
    • горчица острая – 20 гр.;
    • приправа для курицы – чайная ложка без горки;
    • масло рафинированное – 30 мл;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

  • Мед, соевый соус, горчица, мелко нарубленный чеснок, уксус, горчица и растительное масло тщательно перемешиваются.
  • Мясо следует посолить и добавить черный перец. Оставить на полчаса в прохладном месте. Так мясо пустит сок и пропитается ароматом черного перца.
  • Затем крылышки перемешиваются с маринадом и оставляются еще на час в прохладном месте.
  • Для обжарки потребуется 20-10 минут в зависимости от температуры углей и размера крылышек. В процессе приготовления они приобретут приятный темный оттенок.
  • Как замариновать голень курицы для шашлыка

    Голень – одна из самых жестких частей куриной тушки, потому следует выбирать для ее приготовления молодое мясо. Кроме того, его нужно правильно замариновать особым способом. Маринад должен хорошо пропитать куриное мясо, чтобы в процессе прожарки оно получилось нежным, сочным и ароматным. Для этого как  нельзя лучше подойдет пивной маринад с добавлением соевого соуса  и лука.

    Как замариновать голень курицы для шашлыка

    Ингредиенты:

    • куриные голени – 1,5 кг;
    • 1 большая луковица;
    • пиво темное – 300 мл;
    • соевый соус – 50 мл;
    • черный перец;
    • специи для курицы;
    • соль;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • масло растительное – 1 столовая ложка;
    • кетчуп для шашлыка – 100 гр.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • базилик свежий – пара веточек.

    Приготовление:

    Как замариновать курицу для шашлыка: быстрые и вкусные рецепты

  • Мясо следует натереть солью, черным перцем, молотым чесноком и мелко нарубленным базиликом, оставить примерно на полчаса в холодильнике. За это время мясо пропитается ароматом чеснока и базилика и немного просолится.
  • Лук очистить и пропустить через мясорубку.
  • Молотый лук перемешивается с остальными ингредиентами и добавляется к мясу. Голени с маринадом нужно хорошо перемешать и оставить на полтора-два часа в прохладном месте.
  • Голени обжариваются над углями примерно полчаса. О том, что мясо готово, будет свидетельствовать кожа, отошедшая от нижней части кости.
  • Как замариновать курицу для шашлыка в кефире

    Кефир тоже хорошо подходит в качестве основного компонента для маринада шашлыка из курицы. Но в кефире лучше готовить филе. В данном рецепте есть один нюанс: готовить следует филе на кости, шкурку при этом лучше снять. Грудка разрезается на небольшие порционные куски. Кефир лучше взять жирный.

    Кроме него пригодятся такие ингредиенты:

    • две куриные грудки на кости;
    • кефир – 0,5 л.;
    • крупная луковица;
    • куркума – 0,5 чайной ложки;
    • соль;
    • черный перец;
    • свежий базилик.

    Приготовление:

  • Грудку следует разрезать и натереть солью, куркумой и черным перцем.
  • Луковицу – очистить и нарезать полукольцами. Затем – хорошо размять руками, чтобы лук пустил сок. Все это перекладывается к мясу и снова перемешивается. Оставляется на 10-20 минут.
  • Базилик мелко нарезается и перемешивается с кефиром, этой смесью заливается филе курицы. Затем все оставляется минимум на полчаса в холодильнике.
  • В процессе обжарки филе нужно следить за тем, чтобы мясо около кости не было сырым. Для этого какая-то часть порционного куска аккуратно отделяется от нее. Эта область не должна быть красной или розовой. Филе будет иметь красивый желтый цвет с золотистым оттенком, когда шашлык будет готов.
  • Минералка и уксус для приготовления шашлыка из курицы

    Многие маринуют курицу в минералке с уксусом. Но здесь важно не испортить мясо для шашлыка, тем более – если это филе. Замариновать курицу этим способом можно довольно просто и быстро. Главное – пользоваться инструкцией по приготовлению шашлыка.

    Ингредиенты:

    • куриное мясо (любое) 1,5 кг;
    • минералка сильногазированная – 0,5 л.;
    • лук – 1 шт.;
    • бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
    • специи для курицы, соль и смесь перцев по вкусу.

    Приготовление:

    Как замариновать курицу для шашлыка: быстрые и вкусные рецепты

  • Курица нарезается на порционные куски для шашлыка.
  • После этого мясо перемешивается с приправами и мелко нарезанным луком.
  • В минеральную воду добавляется яблочный и бальзамический уксус, все размешивается.
  • Шашлык следует мариновать не более часа, в противном случае мясо пересушится и будет жестким после приготовления на углях.
  • Важно использовать бальзамический и яблочный уксус, а не обычный столовый.
  • Важные моменты приготовления шашлыка из курицы

    Чтобы приготовить барбекю или шашлык из куриного мяса правильно, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  • Мясо перед мариновкой нужно тщательно промыть и немного просушить салфеткой.
  • Берем только свежий продукт, ведь мясо будет готовиться над углями, а значит – оно пройдет не такую серьезную термообработку, как при жарке, варке или тушении.
  • Соли в шашлыке должно быть больше, чем при обычном приготовлении, мясо должно хорошо просолиться перед тем, как будет готовиться.
  • В маринад можно добавить любые растолченные и обжаренные орехи.
  • Если курица будет готовиться с чесноком, его следует тщательно измельчить, так как большие кусочки обгорят, что выглядит не совсем эстетично.
  • В любой маринад добавляем растительное масло. Можно – оливковое. В этом случае готовое мясо будет иметь красивую золотистую корочку и точно не пригорит.
  • Куриное мясо более нежное, чем свиное или говяжье. Над углями оно сгорит быстрее, если его надолго оставить в одном положении. Потому во время приготовления курицы следует почаще переворачивать шампуры или решетку для гриля. Мясо в этом случае обжарится равномерно, будет сочным и мягким.
  • Чем дольше маринуется курица, тем она будет вкуснее. Однако, если в маринаде присутствует уксус или лимонный сок, слишком долго держать мясо в маринаде не стоит. В противном случае уксус просто разъест волокна, и шашлык получится сухим.
  • Кроме того, следует помнить, что куриный шашлык прекрасно сочетается с различными соусами. Например, кетчуп, тартар, сметанный или сливочный соусы.

    Поделиться:

    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.